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« Taille tôt, taille tard, rien ne vaut la taille de mars ». La "poda" est une serpe-hachette, l'ancêtre du sécateur et l’outil du vigneron Gaillacois pour la taille de la vigne. La compagnie du « Rey de la poda », fondée par les Consuls de Gaillac, était chargée de l’animation durant le carnaval et élisait le meilleur tailleur de Vigne, « Lo Rey de la poda ». Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco.

Le geste de la main redonne du sens au travail de la terre. Nous plantons des porte-greffes américains à qui nous laissons le temps nécessaire pour développer un solide réseau racinaire capable de se nourrir du sol calcaire. Ces plants sont ensuite greffés en place à partir de cépages locaux issus de nos sélections massales. La pratique du greffage regénère la diversité génétique et ce geste ancestral du vigneron, symbole de la fusion entre les racines du monde sous-terrain et les feuilles du monde aérien.

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Dans certaines civilisations, la monnaie d’échange n’est autre que des graines. Et pour cause ! Quand on sème des graines, on enrichit nos sols : à l’inverse d’une pensée trop souvent entendue, la plante n’épuise pas les sols, bien au contraire, elle les nourrit. En captant l’azote et le carbone présent dans l’air, tout comme des minéraux dans le sol, la plante crée de la matière qui sera libéré dans le sol et qui nourrira les champignons et bactéries. En échange, ces derniers fourniront des sels et des minéraux, qui intégreront à nouveau le cycle du vivant.

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