Au coeur du vignoble gaillacois, sur les hauteurs du plateau Cordais à Cahuzac-sur-Vère, l’identité du domaine jaillit des différents calcaires qui la composent. Ce grand terroir millénaire est notre lieu de vie. De la vigne au vin, notre démarche est vertueuse pour la nature, l’homme et le raisin.
« Les pierres parlent à ceux qui savent les entendre »
— Anatole France
Ce terroir nous façonne, nourrit, enracine… Nous sommes dévoués à sa vitalité et à sa pleine expression dans nos vins naturels. Le domaine Cinq Peyres est certifié en agriculture biologique et biodynamie, mais avant tout, nous croyons au bon sens paysan. Le geste de la main donne un sens au travail de la terre. Il renforce l'énergie de tous les organismes qui contribuent à la vie des sols : bactéries, champignons, levures, insectes, plantes, animaux et hommes.
Le domaine Cinq Peyres est un lieu d'échange en mouvement continu. Au fil des saisons, au rythme de la nature et des cycles lunaires et solaires, nous cherchons à harmoniser la vie du sol, les influences cosmiques et notre propre place dans cet univers. Ensemble, nous créons la matière, développons la biodiversité et cultivons les raisins qui incarnent le millésime. Nos vinifications se font sans soufre et se déroulent spontanément grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur le raisin. L'hygiène et la dégustation définissent notre travail à la cave où nous accompagnons l'expression harmonieuse du terroir dans nos vins.
« Pour nous, le vin est synonyme de partage, de terroir et de convivialité. Le domaine accueille toutes celles et ceux qui souhaitent découvrir le travail de la vigne, de la cave ou tout simplement boire des canons. »
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